大阪の鶴橋と言えば焼肉。『焼肉・冷麺・韓国宮廷料理 白雲台』で、とろける焼肉（佐賀牛・仙台牛）をご賞味下さい。

2013年５月１６日（木）

 

 

(Q.1)あなたがたべているのはどっち？『キムチ』それとも『キムチ』?

(A.1)日韓共生への道
『ある外交官の日本滞在記』の著者 安 光浩（AN,KWANG-HO）によると、『キムチ』と『キムチ』の大きな違いは韓国式の発音と日本式の発音の違いだけでなくキムチ作りの過程にあると言われてます。前者はキムチ作りの過程で白菜を発酵させてからヤンニョム（薬味）をすり込み、後者は塩漬けした白菜にヤンニョム（薬味）をすり込んでから同時に発酵させたものです。ちなみに当店のキムチは後者に属します。

(Q.2)焼肉発祥の地は?

(A.2)焼肉発祥の地は、韓国とされていますが、鶴橋店店長は違う見解を持っています。それは、発祥の地はここ、大阪の鶴橋。もともと牛肉を食す文化のない韓国では、主に豚肉を多く食していました。そして、コリアンタウンとしても有名なここ、鶴橋の韓国人が最初に日本人の好みを考え、焼肉を編み出したのではないだろうか？と考えられます。それが、逆輸入という形で、韓国に飛び火し、韓国が本場のように思われているのではないでしょうか？でも、実際のところ真相は定かではありません。